Bubble atau Tapioca Pearl

Bubble drink sangat digemari anak-anak juga orang dewasa. Minuman nan berasal dari negeri Taiwan ini pemasarannya berkembang pesat. Bukan saja di negeri asalnya, tetapi sudah merambah dunia. Karena itu, resep bubble drink kini sudah dimanfaatkan banyak kalangan di berbagai negara. Sebut saja di Jepang, Philipina, Hong Kong, Singapura, dan Indonesia bubble drink menjadi minuman tren. Bahkan minuman ini juga marak di Amerika serta Canada.

Bubble drink ialah minuman dingin dan menyegarkan. Di dalamnya terdapat tumpukan sagu mutiara (pearls). Biasanya, bubble drink disajikan dalam cup plastik transparan. Tumpukan pearls akan tampak mengendap di dasar cup plastik. Minuman nan sangat unik ini rasanya sangat manis. Harusnya tak terlalu banyak mengkonsumsinya. Kandungan gula nan banyak itu bisa membahayakan kesehatan . Sayangnya, rasa manis ini malah menjadi daya tarik tersendiri.

Bahan dasar bubble drink terkadang dibuat dari teh atau susu. Dapat juga berbahan dasar jus buah, es krim, atau campuran sirup. Tujuannya agar rasanya bervariasi. Variasi nan semakin disuka oleh para konsumen nan menyenanginya.

Namanya Liu Han-Chieh. Ia mendirikan perusahaan bernama Chun Shui Tang Tea House. Perempuan Taiwan ini disebut sebagai orang nan menemukan bubble tea. Ceritanya, pada tahun 1980-an Liu Han-Chieh berkunjung ke Jepang. Di negeri matahari terbit itu, ia mendapatkan begitu banyaknya orang Jepang nan minum kopi dalam keadaan dingin. Setelah pulang ke Taiwan, Liu Han-Chieh mencoba membuat minuman teh dingin.

Lalu saat menggelar kedap perusahaan, manajer perusahaannya, Lin Hsiu Hui memasukkan puding ke dalam teh dingin. Puding makanan kecil khas Taiwan ini berbahan dasar tepung tapioka. Rasanya manis dengan bentuk potongan kecil.

Ternyata semua peserta kedap menyukainya. Karena itu, perusahaan memutuskan buat menjualnya. Hasilnya, teh tandas dalam waktu nan tak terlalu lama. Begitulah awal terciptanya bubble tea nan kini termashur. Saat akan menyajikan bubble drink sebaiknya memperhatikan baku kualitas seperti bahan standar harus sinkron dengan dosis nan benar, kebersihan, dan kekentalannya.

Berikut ini berbagai resep bubble drink .

Ice bubble drink

Bahan
• Bubble pearls (sagu mutiara) 1-2 sendok makan
• Sirup
• Susu kental
• Es batu
• Air minum

Cara membuat

• Masukkan es batu ke dalam blender. Masukkan secukupnya air minum, susu kental, dan sirup.
• Blender antara 30-60 detik.
• Masukan 1-2 sendok bubble pearls pada cup.
• Tuangkan minuman blend ke dalam cup saji
Siap disajikan.

Ice bubble tea

Bahan A
• 2 sendok teh bubuk
• 350 mili liter air panas
• 3 sendok makan gula

Bahan B
• 125 gram bubble tapioca pearl
• 1 liter air

Bahan C
• 2 sendok makan gula
• 5 sendok makan air panas
Pelengkap: es batu

Cara membuat

• Siapkan teh manis, ambil dari bahan A. Taruh dalam lemari pendingin.
• Larutkan gula. Ambil dari bahan C. Taruh dalam lemari pendingin.
• Campurkan bubble tapioka bersama larutan gula (bahan C). Agar tapioca satu sama lainnya enggak lengket.
• Masukkan tapioca pearl sebanyak 3 sendok makan ke dalam gelas. Tuangkan teh manis dingin. Lengkapi dengan es batu . Tapioca pearl tersebut, telah bercampur dengan larutan gula.
Siap disajikan.

Disebut bubble lantaran cara membuat minuman ini dengan dikocok. Dapat juga diblender supaya menggelembung busa-busanya. Inilah nan sekarang dikenal dengan bubble. Akan tetapi, dikarenakan bentuk tapioka pearlsnya juga menggelembung bulat, orang berpikiran bubble sama dengan tapioka pearlsnya.

Berikut ini cara membuat bubble atau tapioka pearl

Bahan 1

• 200 gr tepung sagu
• 5 tetes pewarna makanan, rona bebas
• 150 ml air
• 1.000 ml air buat merebus

Cara membuat

• Tepung sagu dicampurkan dengan pewarna. Aduk sampai rata. Tambahkan air. Lalu uleni sampai adonannya kalis. Bentuk adonan menjadi bulat besar.
• Didihkan air, rebus adonan nan sudah dibulatkan sekitar 5 menit. Tunggu hingga bagian luarnya tampak bening.
• Bulatan adonan diangkat, tumbuk sampai pecah. Uleni sampai tepung tercampur seluruhnya.
• Bentuk adonan menjadi bulat kecil. Rebus pada air mendidih. Tunggu hingga terapung. Lalu, angkat dan biarkan terendam dalam air dingin.

Bahan 2

• 100 gr air matang buat adonan
• 100 gr tepung tapioka
• 2 tetes pewarna, rona bebas
• 500 ml air buat merebus

Cara membuat

• 100 gr air dididihkan. Beri pewarna kemudian aduk sampai rata. Masukkan air mendidih ke tepung tapioka. Aduk hingga rata agar adonan dapat dipulung.
• Lalu adonan dibentuk bulat kecil.
• Masak air hingga mendidih. Masukkan bulatan kecil. Angkat butiran tapioka setelah mengapung. Sisihkan.

Cara di atas buat pembuatan 1 warna. Bila hendak membuat 6 warna, ulang sebanyak 6 kali prosesnya dari awal.

Bahan dasar bubble ialah tepung tapioka. Bentuknya dibuat bulat mirip mutiara. Akan terasa kenyal waktu digigit. Bubble dapat membuat kenyang, selain akan menepis dahaga. Di samping itu ramah dengan pencernaan.

Tapioca pearl atau sebutan lainnya sagu mutiara biasanya berwarna hitam. Akan tetapi, seiring dengan perjalanannya, kini ditemukan majemuk warnanya.
Saat dituangkan ke dalam gelas minuman teh, pearls akan meluncur ke dasar gelas. Tampak menarik seperti gelembung-gelembung berwarna hitam. Karena itu, dinamakan bubble drink.

Kini, tapioca pearl banyak jenisnya, seiring dengan merebaknya bubble drink ke mana-mana dengan majemuk rasa. Kita dapat memilih sinkron selera. Selain kopi nan sudah lazim atau juga teh, bubble banyak dicampur bermacam-macam jus buah.

Yang membuat bubble drink berbeda ialah kita dapat meminum berbarengan dengan mengunyah makanan. Menyeruputnya juga menggunakan sedotan berukuran besar.

Sebuah penelitian menyebutkan, tapioca pearl pada bubble drink banyak mengandung senyawa berbahaya. Senyawa kimia tersebut dapat memicu kanker. Selain itu, beberapa senyawa nan seharusnya tak boleh digunakan dalam makanan nan ada pada tapioca pearl bisa melemahkan sistem kekebalan, sistem saraf, reproduksi, dan lain-lain.

Yang lebih mengejutkan, dalam tapioca pearl terkandung senyawa kimia nan sebetulnya spesifik digunakan buat bahan homogen plastik . Bahan nan memiliki imbas beracun ini dapat mengganggu ginjal, juga saluran pernapasan dan pencernaan. Mencermati hasil penelitian tersebut, tentunya kita akan menjadi waswas.

Apalagi, bubble drink sudah begitu populer dan menjadi minuman tren. Namun seorang ahli pangan dari IPB menegaskan, buat membuat tapioca pearl tak memerlukan zat kimia nan berbahaya bagi kesehatan. Kalaupun mau menggunakan tambahan, cukup dengan jenis alginate. Campuran senyawa ini kondusif bagi kesehatan. Karena itu, agar kondusif bagi kesehatan membuat tapioca pearl cukup dengan menggunakan bahan tepung tapioka dilengkapi dengan pewarna nan aman.

Jadi buat lebih bijaknya, kita mengambil hikmah dari sebuah informasi agar lebih hati-hati dalam memilih makanan. Sikap waspada perlu diterapkan buat mengonsumsi jenis makanan atau minuman, termasuk di dalamnya jenis resep bubble drink. Jangan sampai hanya mengedepankan rasa tetapi menyepelekan dampak nan dapat disebabkannya pada kesehatan. Pengetahuan tentang bahan-bahan pembuatnya sangat krusial diketahui.