Cara membuat :

Resep kuliner nusantara menyajikan beberapa jenis kuliner nusantara nan menggunakan bahan-bahan dan cara pembuatan nan sederhana. Kenapa dapat demikian? Sebab, dulunya masyarakat tradisional di Indonesia biasa menggunakan bahan-bahan nan tersedia di pekarangannya atau sesuatu nan harus dicarinya di hutan sekitar loka tinggalnya. Hingga pada suatu waktu, satu-satunya bahan nan harus mereka beli ialah garam.

Namun perkembangan zaman nan menuntut kepraktisan, telah menjadikan cara dan bahan buat membuat kuliner nusantara juga menyesuaikan dengan hal tersebut. Terlebih sebab di pasaran, kini telah tersedia berbagai bumbu resep kuliner nusantara nan dapat digunakan secara instan. Hal semacam ini tentunya semakin memudahkan bagi siapa pun nan ingin mencoba resep kuliner nusantara.

Resep kuliner nusantara kebanyakan menggunakan bahan primer seperti tahu, tempe, ikan, telur, dan daging. Adapun buat bumbu, biasanya menggunakan rempah-rempah nan memang banyak dihasilkan di bumi Indonesia. Bahkan konon, sebab urusan rempah-rempah inilah banyak pedagang asing dari Spanyol, Portugis, dan Belanda nan datang ke bumi nusantara.

Pada mulanya, mereka berdagang. Tetapi lambat laun, mulai menjajah dan berusaha menguasai kekayaan Indonesia. Fenomena ini merupakan bukti bahwa kuliner nan menggunakan bumbu-bumbu dari bumi nusantara ini telah mendapat pengakuan sejak berabad-abad nan lalu.

Namun sayang, dengan menjamurnya gerai fast food belakangan ini, menjadikan banyak orang nan tak biasa lagi memasak. Keberadaan fast food nan banyak menjual makanan luar negeri ini, semakin menjauhkan anak-anak dan generasi muda dari kuliner nusantara. Kebanyakan mereka nan tinggal di kota akan lebih mengenal h amburger, hot dog, pizza, dan spaghetti, ketimbang sayur asem atau empal daging.

Selain sebab semakin maraknya gerai fast food , keberadaan mi instan juga menyebabkan banyak orang jadi semakin enggan memasak buat sarapan. Akibatnya, lambat laun transformasi pengetahuan buat membuat kuliner nusantara akan terputus. Pada beberapa generasi lagi, mungkin dominasi terhadap resep kuliner nusantara ini akan memudar.

Semakin sedikit generasi muda nan menguasai resep kuliner nusantara, akan semakin menjauhkan kuliner nusantara dari keluarga dan masyarakat pada umumnya. Gejala seperti ini sudah semakin tampak di kota-kota besar. Restoran besar kini banyak nan menyajikan majemuk kuliner nusantara dengan harga mahal, bahkan hanya buat sekadar menikmati sambal terasi dan sayur asem.

Kehadiran restoran seperti ini, dapat jadi disebabkan oleh dominasi terhadap resep kuliner nusantara nan semakin minim. Akibatnya, banyak ibu nan sebab berbagai alasan tak dapat secara konstan menghadirkannya di meja makan.

Untuk memperkenalkan berbagai kuliner nusantara nan ada saja, harus terpaksa mengajak anak-anak dan keluarganya mendatangi restoran. Hal seperti ini terjadi pada sebagian masyarakat Indonesia, terutama nan tinggal di kota-kota besar.

Apabila Anda ingin mencoba membuat sendiri berbagai jenis kuliner nusantara dan menghidangkannya di meja makan keluarga Anda, berikut beberapa resep kuliner nusantara yang dapat dicoba di rumah.

1. Tahu putih 500 gram, dihancurkan hingga lembut
2. Daun bawang 1 batang, dicincang halus
3. Daun salam 5 lembar
4. Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)

1. Bawang putih 3 siung
2. Bawang merah 1 siung
3. Cabe merah besar 2 buah
4. Cabe rawit 5 buah (sesuai selera)
5. Garam 1 sendok teh
6. Gula pasir 1 sendok teh

1. Haluskan bumbu, campurkan dengan tahu nan sudah dihancurkan dan diaduk sampai rata serta tercampur sempurna.
2. Tambahkan irisan daun bawang ke dalam campuran tahu dan diaduk kembali hingga rata.
3. Bungkus campuran tahu dengan menggunakan daun pisang, jangan lupa buat meletakkan daun salam pada tiap-tiap bungkusan pepes.
4. Kukus selama setengah jam atau sampai masak.

Bahan-bahan:

1. Ikan gurami 1 ekor
2. Wortel 2 buah
3. Daun bawang 2 ruas jari
4. Bawang putih 2 siung
5. saos tomat
6. lada
7. kecap manis
8. cuka
9. garam
10. gula pasir
11. cabe merah
12. cabe hijau
13. tepung sagu secukupnya

1. Bersihkan ikan gurami, belah dan lumuri dengan tepung sagu.
2. Goreng ikan gurami nan telah dilumuri sagu hingga kering, kemudian diangkat
3. Iris daun bawang dengan ukuran nan agak panjang.
4. Iris cabe merah, cabe hijau, dan wortel secara memanjang.
5. Kepraklah jahe dan bawang putih, selanjutnya tumislah bersama dengan irisan daun bawang, cabe merah dan hijau, serta wortel
6. Masukkan saos tomat, cuka, kecap manis, garam, gula pasir, dan air secukupnya agar saos cepat mengental.
7. Masukkan tepung sagu nan sebelumnya sudah diencerkan dengan air.
8. Siramkan tumisan bumbu ke atas ikan gurami nan telah di goreng.

1. Ayam kampung muda gemuk 1 ekor
2. Bawang merah 8 siung
3. Bawang putih 3 siung
4. Lengkuas seukuran ibu jari 1 buah
5. Daun salam 4 lembar
6. garam secukupnya
7. Air kelapa
8. Minyak buat menggoreng

1. Bersihkan ayam dan dibelah dua.
2. Tumbuk bawang merah, bawang putih, dan garam secukupnya.
3. Pukul-pukul lengkuas hingga pecah.
4. Masukkan ayam, tumbukan bawang merah dan bawang putih, serta lengkuas ke dalam wajan.
5. Tuangi dengan air kelapa dan taruh daun salam ke dalam wajan. Tutup wajan dan rebus dengan barah besar hingga mendidih, lalu kecilkan apinya.
6. Rebus terus dengan barah kecil sampai ayamnya empuk.
7. Goreng ayam sudah direbus hingga empuk dengan minyak nan sudah panas.

Sop Buntut

1. Buntut sapi 500 gram, dipotong kecil-kecil
2. Kacang merah 100 gram
3. Bawang putih 3 siung
4. Bawang bombay 1 siung
5. Jahe 2 buah, dimemarkan
6. wortel 2 buah, pangkas bentuk kembang
7. Daun bawang 2 tangkai, dipotong-potong
8. Tangkai seledri 2 tangkai
9. Tomat ukuran besar 1 buah, dipotong-potong
10. Cengkeh 2 butir
11. Garam dan merica secukupnya
12. Bubuk biji pala ½ sendok teh
13. Sosis sapi 6 buah pangkas 2 cm, bentuk kembang
14. Kacang polong 50 gram

1. Bawang putih, bawang bombay, dan jahe ditumis hingga harum.
2. Rebus potongan buntut kacang kacang merah, selanjutnya tumisan dituang dalam rebusan buntut.
3. Masukkan wortel, daun bawang, seledri, tomat, cengkeh, garam, merica, dan bubuk biji pala.

1. Ayam kampung 1 ekor, bersihkan dan jadi pangkas 4 bagian
2. Telur rebus 3 butir, dipotong sinkron selerai
3. Taoge 100 gram, diseduh
4. Seledri 2 sendok makan, dirajang halus
5. Bawang putih 2 siung, dirajang dan digoreng
6. Kecap manis 75 mililiter
7. Jeruk nipis 2 buah, diambil airnya
8. Serai 2 batang
9. Garam 1 ½ sendok teh
10. Gula 1 sendok teh
11. Air 1 ½ liter
12. Minyak goreng
13. Nasi putih secukupnya

1. Bawang putih 6 siung
2. Bawang merah 6 siung
3. Ketumbar 1 sendok makan
4. Jintan ½ sendok teh
5. Kemiri 6 butir
6. Jahe 1 buah sebesar ibu jari

1. Rebus ayam dengan barah kecil hingga berkaldu, berbau harum, dan ayamnya matang.
2. Tumis bumbu nan telah dihaluskan dan serai hingga harum dan matang.
3. Masukkan tumisan ke dalam rebusan ayam, campuri garam dan gula secukupnya. Taburi juga dengan bawang putih goreng.
4. Biarkan rebusan beberapa saat hingga bumbu meresap ke dalam ayam.
5. Angkat ayam dari kaldu dan suwir sinkron selera.
6. Taruh nasi ke mangkok, masukkan taoge, potongan telur, seledri, suwiran ayam dan air jeruk, tuangkan kuah soto, tambahkan kecap manis sinkron selera.

Tahu Balut Tepung

1. Tahu besar 1 buah, pangkas jadi 8 dan kerok tengahnya
2. Telur 1 butir, dikocok lepas
3. Wortel 1 buah, diparut kasar
4. Daun bawang secukupnya, diiris halus
5. Tepung terigu 250 gram
6. Garam halus dan air es secukupnya

1. Campur parutan kasar wortel dengan kocokan telur dan kerokan tahu. Tambahkan garam secukupnya dan aduk hingga merata.
2. Masukan campuran di atas ke dalam tahu nan sudah dikerok, kukus selama 15 menit. Angkat, dinginkan.
3. Buat adonan terigu, air es, garam, dan irisan daun bawang, aduk hingga merata.
4. Celupkan tahu isi tahu nan sudah dikukus tersebut ke dalam adonan, selanjutnya gorenglah dengan minyak panas.

Demikianlah beberapa resep kuliner nusantara nan dapat Anda coba sendiri di rumah. Resep kuliner nusantara ini menggunakan bahan nan mudah didapat dan cara pembuatannya sederhana, hingga memudahkan bagi siapa pun nan ingin mencobanya.

Resep kuliner nusantara tersebut hanyalah sebagian kecil dari kekayaan khazanah kuliner nusantara nan ada di bumi Indonesia. Beberapa kalangan meyakini bahwa Indonesia memiliki ratusan bahkan ribuan jenis kuliner nusantara nan tersebar di pelbagai wilayah. Namun, hingga kini sepertinya masih belum ada semacam ensiklopedi resep kuliner nusantara buat mendokumentasikannya.