Resep Orak-Arik Sayur Sawi Putih

Sawi putih merupakan sayuran nan berasal dari Cina. Sayur sawi putih sering dihadirkan sebagai menu bagi masyarakat Tionghoa dan sekitarnya. Masuknya bangsa Tionghoa ke tanah air menjadikan sayuran renyah ini mulai dinikmati oleh penduduk pribumi. Sayuran ini berbeda dengan sayuran kebanyakan nan berwarna hijau. Sawi putih, sinkron namanya, memiliki daun nan pucat, berwarna kuning bahkan sama sekali putih, serta tangkai nan juga berwarna putih.

Sawi putih dapat diolah dalam berbagai masakan. Di Korea, sawi putih dapat diolah menjadi salah satu makanan khas mereka. Masyarakat Korea biasa menyebutnya dengan kimchi . Kimchi sebenarnya homogen asinan nan terbuat dari sayur. Jenis sayuran nan biasa digunakan ialah sawi putih dan lobak. Dalam tradisi masyarakat Korea, kimchi merupakan bachan , atau makanan pendamping. Bachan yang disuguhkan di meja makan, rata-rata memiliki porsi nan sedikit, disajikan menggunakan piring nan kecil. Maksdunya ialah agar bachan atau makanan pendamping habis dalam sekali makan.

Cara membuat kimchi persis seperti asinan kebanyakan. Sawi putih nan sudah diiris kemudian dicampur dengan bawang putih, cabai merah, garam, gula, daun bawang, cumi-cumi, kerang, dan makanan laut. Sawi putih tak perlu dimasak terlebih dahulu, biarkan mentah. Campuran sawi putih dan bumbu-bumbu tersebut harus didiamkan beberapa lama, agar citarasa kimchi lebih enak. Selain sebagai makanan pendamping, kimchi juga dapat dijadikan bahan campuran membuat sup kimchi dan nasi goreng.

Sawi putih sebagai bahan primer pembuat kimchi merupakan sumber serat dalam kuliner ini. Selain kaya akan serat, sawi putih juga sangat rendah kalori. Ditambah lagi dengan kandungan kegunaan nan terdapat pada bumbu-bumbu, seperti bawang putih dan cabai merah. Jadilah kimchi sebagai makanan nan kaya vitamin A, thiamine, riboflavin, kalsium, zat besi, dan asam laktat.

Proses fermentasi pada saat mengolah kimchi menciptakan senyawa nan bagus buat sistem pencernaan. Bakteri nan dihasilkan dari proses fermentasi sawi putih lebih baik daripada bakteri baik nan terkandung dalam yoghurt. Bahkan, kuliner dari sayur sawi putih ini dinobatkan oleh salah satu majalah kesehatan sebagai salah satu dari lima makanan sehat nan ada di dunia. Ini dia resep mudah membuat kimchi .

Siapkan bahan-bahan berikut ini:

1. Sawi putih 1 buah, cuci sampai benar-benar bersih

2. Garam 3 sendok makan

3. Bawang putih parut ½ sendok makan

4. Cabai giling 1 sendok makan

5. Gula pasir ½ sendok teh

6. Cabai bubuk 1 sendok teh

7. Air jeruk lemon 1 sendok makan

8. Jahe parut ½ sendok teh

9. Kecap ikan ½ sendok teh

Cara membuat kimchi :

1. Kupas kuntum daun sawi, cuci bersih.

2. Siapkan 2 sendok makan garam, taburi di setiap kuntum daun sawi.

3. Diamkan kuntum daun sawi selama 6 jam.

4. Setelah didiamkan, cuci higienis kuntum daun.

5. Potong-potong sawi putih tersebut sepanjang 4 cm.

6. Campurkan potongan sawi dengan cabai giling, cabai bubuk, bawang putih, air jeruk lemon, kecap ikan, jahe parut, dan 1 sendok teh garam.

7. Diamkan semalaman. Keesokan harinya kimchi siap disantap.

Kekhasan sawi putih di negara Korea memang tak terjadi di Indonesia. Meskipun demikian, Indonesia juga memiliki beberapa olahan sayur sawi putih. Tentu saja dengan bumbu dan citarasa nan khas Indonesia. Sawi putih memiliki rasa nan netral, namun khas. Oleh sebab itu, sawi putih merupakan sayuran nan dapat dijadikan berbagai olahan masakan. Bila dicampurkan dengan bahan olahan lain, sawi putih tak akan mengubah citarasa dari kuliner tersebut. Di Indonesia, sawi putih biasanya dijadikan sup atau tumisan.

Untuk sup, sawi putih dapat dicampurkan dengan bahan lain seperti bakso, udang, cumi, sosis, atau tahu. Rasanya nan tak terlalu “sayur”, ditambah dengan bahan campuran nan disukai anak-anak, membuat sup sawi putih ikut digemari anak-anak. Jenis olahan lain dari sawi putih ialah tumisan. Bumbu nan dibutuhkan juga sederhana. Cabai rawit, cabai merah, Bawang putih, bawang merah, lengkuas, daun salam, tomat, garam, gula, dan penyedap rasa. Bahan campuran pun dapat Anda pilih sinkron selera. Anda dapat mencampurnya dengan irisan tahu, udang, bakso, atau tauge.

Orak-arik sawi putih ini sedikit banyak sama dengan tumis sawi putih; hanya saja orak-arik menggunakan telur ayam dan saus tiram. Untuk membuatnya, bahan-bahan nan Anda butuhkan tak sulit didapat sebab resep kuliner ini berasal dari tanah air. Inilah bahan-bahan nan harus Anda siapkan:

1. Sawi putih 400 gram, potong-potong dengan lebar 2 cm

2. Telur ayam 2 butir, kocok rata

3. Bawang putih 4 siung, iris tipis

4. Jahe 1 kerat, iris tipis

5. Cabe merah 2 buah, buang bijinya lalu pangkas tipis memanjang

6. Kaldu ayam 200 ml

7. Saus tiram 2 sendok makan

8. Minyak goreng buat menumis 2 sendok makan

9. Minyak wijen ¼ sendok teh

10. Garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya

Cara membuat orak-arik sawi putih:

1. Panaskan minyak kemudian tumis bawang putih, cabai merah, dan jahe sampai harum. Masukkan telur sambil terus diaduk-aduk sampai menggumpal.
2. Masukkan kaldu kemudian masukkan sawi. Aduk rata.
3. Tambahkan minyak wijen, saus tiram, garam, merica, dan gula. Aduk rata.
4. Didihkan lalu biarkan sampai matang, tetapi jangan sampai sawi putihnya menjadi terlalu lunak.
5. Angkat lalu sajikan.

Ragam ciptaan kuliner sawi putih lainnya ialah dengan dimasak kuning. Rasa dari kuliner ini gurih dan terasa ikan sebab ditambahkan kecap ikan dan udang. Resep ini cocok bagi Anda pecinta ikan atau makanan laut. Untuk membuatnya, siapkan bahan-bahan berikut ini:

1. Sawi putih 500 gram, pangkas besar-besar atau sinkron selera

2. Udang 200 gram, bersihkan lalu kupas; sisakan ekornya

3. Wortel 1 buah, iris menyerong

4. Kecap ikan 1 sendok makan

5. Garam ½ sendok teh

6. Penyedap rasa ½ sendok teh

7. Cabai merah 1 buah, iris menyerong

8. Cuka ¼ sendok teh

9. Air 150 cc

10. Minyak goreng secukupnya

11. Bawang putih 4 siung

12. Kunyit 3 cm

13. Kemiri 4 butir

Cara membuat sawi putih masak kuning:

1. Haluskan bawang putih, kunyit, dan kemiri.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan cabai merah sampai harum.

3. Masukkan wortel, udang, dan sawi putih. Aduk rata.

4. Masukkan garam, kecap ikan, penyedap rasa, cuka, dan air. Masak sampai matang dan bumbu meresap.

5. Angkat lalu hidangkan.

Masakan sup nan satu ini hangat dan gurih, cocok dihidangkan di malam hari atau saat cuaca sedang dingin. Tahu nan digunakan ialah tahu Cina, agar tekstur lebih lembut dan lunak. Ditambahkan juga telur puyuh agar sup ini semakin bergizi. Untuk membuat sup sawi putih tahu, siapkan:

1. Sawi putih 6 lembar, potong-potong

2. Tahu Cina putih 1 buah, potong-potong bentuk kotak

3. Caisim 8 tangkai, potong-potong

4. Telur puyuh 10 butir, rebus lalu kupas

5. Ebi 8 butir, seduh, sangrai, kemudian memarkan

6. Air 1.750 ml

7. Garam 1 sendok makan

8. Merica bubuk ¼ sendok teh

9. Kaldu ayam blok 1 buah

10. Seledri 1 batang, ikat

11. Bawang merah 5 butir, iris

12. Bawang putih 2 siung, iris

Cara membuat sup sawi putih tahu:

1. Rebus air lalu masukkan ebi, seledri, dan bawang merah serta bawang putih. Didihkan sampai harum.

2. Masukkan telur puyuh rebus dan tahu, masak hingga mendidih.

3. Tambahkan merica bubuk, kaldu ayam blok, dan garam. Aduk sampai rata.

4. Masukkan sawi putih dan caisim kemudian masak sampai matang (jangan terlalu lama sebab caisim dan sawi putih akan layu).

5. Sajikan selagi hangat.

Itulah majemuk ciptaan kuliner sayur sawi putih, mulai dari kuliner khas Korea sampai nan cocok di lidah Indonesia. Apa pun kreasinya, jangan memasak sawi putih terlalu matang agar nutrisinya tak hilang. Selamat memasak!