Modifikasi Resep Bubur Kacang

Resep bubur kacang termasuk salah satu warisan masakan nan ada di Indonesia. Makanan nan proses pengolahannya didapatkan dari budaya Cina ini memiliki banyak kelebihan sehingga Indonesia mempertahankannya sebagai budaya kuliner.

Banyak orang nan mengagumi makanan ini sebagai makanan nan cepat saji, hangat, dan kaya akan gizi. Oleh sebab itu, resep bubur kacang pun menyebar ke berbagai penjuru di Indonesia.

Ada resep bubur kacang ala tanah Sunda, Jawa, atau Madura. Ketiga resep tersebut memiliki disparitas nan dapat memunculkan keunikan masing-masing karakter budaya masakan tiap daerah. Jika makanan lain memerlukan kemampuan spesifik dalam mengolah bahan-bahannya, tak dengan resep bubur kacang.

Resep bubur kacang bisa dimasak asalkan sinkron dengan dosis bahan-bahan nan dipersiapkan. Bahkan dapat saja memasak bahan-bahannya sinkron dengan selera kita masing-masing. Tapi sebelum kita melangkah buat mengetahui berbagai resep bubur kacang, ada baiknya jika kita juga mengetahui dulu seluk-beluk masakan di Indonesia. Karena Indonesia merupakan wilayah nan strategis di dunia, maka negara kita ini menjadi satu di antara beberapa wilayah favorit nan dipilih para saudagar buat berdagang.

Selain berdagang, tentu saja masakan dari tiap negara juga masuk ke Indonesia sebagai bentuk asimilasi budaya. Salah satunya resep bubur kacang ini. Ada nan mencampurnya dengan santan, ada nan menggunakan rempah jahe buat membuat rasanya lebih pedas, dan ada juga nan menyajikannya dengan bentuk nan berbeda.

Santan dalam pembuatan resep bubur kacang dapat saja mendapatkan pengaruh dari Timur Tengah atau India sebab seperti nan kita tahu, seni masakan Timur Tengah atau India kaya akan santan alias lemak. Lain halnya dengan tradisi memasukkan jahe ke dalam resep bubur kacang. Dapat jadi, kalau Norma memasukkan jahe muncul sebab pengaruh budaya Cina nan terkenal kaya akan obat-obatan tradisional, satu di antaranya ialah jahe.

Membuat bubur kacang a la tanah Sunda akan berbeda dengan membuat resep bubur kacang a la tanah Jawa atau Madura sebab di Sunda, kebanyakan bubur kacang hanya dibuat dengan menggunakan gula aren saja tanpa ditambahkan santan atau jahe.

Kalaupun ada tambahan penggunaan santan atau jahe dalam resep bubur kacang a la tanah Sunda, itu sebab tanah Sunda telah menjadi wilayah nan dipenuhi oleh berbagai macam karakter budaya sehingga muncullah akulturasi budaya, bahakan dalam hal masakan sekali pun.

Resep Bubur Kacang a la Tanah Sunda:

Bahan-bahan :

1. 250 gr kacang hijau
2. 250 gr gula aren
3. 3 lembar daun pandan
4. ½ kg kelapa parut
5. Garam secukupnya

Cara Membuat Bubur:

1. Masukkan 250 gr kacang hijau ke dalam wajan berisi air secukupnya.

1. Nyalakan barah dengan temperatur tinggi agar kacang cepat empuk.

1. Setelah kacang matang, masukkan gula aren nan sudah diparut dan daun pandan ke dalam kuah bubur.

1. Jika baunya sudah tercium, serta kacang sudah terlihat menyatu, angkat dan diamkan selama beberapa menit sebelum disantap.

1. Atau dapat juga disantap dalam keadaan dingin setelah dimasukkan ke dalam kulkas.

Cara Membuat Santan :

1. Masukkan air ke dalam loka kelapa parut.
2. Parutlah air kelapa sampai warnanya menjadi pucat.
3. Didihkan wajan berisi santan sambil terus diaduk
4. Masukkan daun pandan ke dalam santan
5. Masukkan garam secukupnya ke dalam santan
6. Setelah baunya wangi dan rona santan menjadi lebih kental, angkat dan sajikan bersama bubur kacang.

Akan tetapi, jika ingin merasakan resep bubur kacang a la tanah Jawa, kita tinggal menambahkan jahe pada kuah bubur kacang bersamaan dengan gula aren. Selain itu, biasanya rasa manis nan disajikan resep kuliner Jawa lebih sedikit jika dibandingkan dengan resep kuliner Sunda.

Lain halnya dengan resep bubur kacang a la Madura. Bubur kacang Madura nan kini dapat kita temui di jajaran pedagang kaki lima ini memiliki keunikan tersendiri sebab kacang hijau dan ketan hitamnya tak dimasak bersamaan dengan kuah bubur.

Resep Bubur Kacang Madura :

Bahan-bahan :

1. 250 gr kacang hijau
2. 250 gr ketan hitam
3. 250 gr gula putih
4. 3 lembar daun pandan
5. ½ kg kelapa parut
6. Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Masaklah kacang hijau dan ketan hitam masing-masing dengan cara dikukus sampai matang (empuk).

1. Masukkan air ke dalam loka kelapa parut.

1. Parutlah air kelapa sampai warnanya menjadi pucat.

1. Didihkan wajan berisi santan sambil terus diaduk.

1. Masukkan daun pandan ke dalam santan.

1. Masukkan gula putih dan garam secukupnya ke dalam santan.

1. Setelah baunya wangi dan rona santan menjadi lebih kental, angkat dan sajikan bersama kacang dan ketan nan telah dikukus.

Ini dia resep bubur kacang nan ditunggu-tunggu. Jika biasanya kita hanya memasak bubur kacang sinkron dengan resep nan sudah ada, ada baiknya juga kita mencoba memodifikasi resep tersebut sehingga menambah pengalaman memasak kita. Selain itu, kita juga dapat menambah wawasan dan penemuan terhadap budaya masakan nan ada di Indonesia.

Jika biasanya resep bubur kacang menjadikan santan dan gula merah sebagai bahan dasar kuah, maka saatnya kita memodifikasi kuah menjadi saus cokelat. Caranya, masaklah kacang dengan cara dikukus sampai matang (seperti cara membuat kacang a la Madura). Lalu campurkan dengan resep saus cokelat di bawah ini.

Bahan-bahan :

1. 2 sdm cokelat bubuk
   
2. 250 ml brown sugar
   
3. 1 sdm mentega
   
4. Garam secukupnya
   
5. 250 ml krim

Cara membuat saus :

1. Didihkan semua bahan menjadi satu selama beberapa menit. Setelah adonan saus menjadi kental, angkatlah dan tuangkan di atas kacang nan sudah dikukus. Lebih baik disajikan dalam keadaan dingin bersama campuran crepe.

Bahan-bahan :

1. 125 ml susu cokelat bubuk
2. 250 ml susu evaporated
   
3. 1 sdm golden syrup atau sirup jagung
   
4. ½ sdt esens vanili
   
5. 2 sdt mentega

Cara membuat saus :

1. Campur susu cokelat, susu evaporated, dan sirup jagung dalam panci.

1. Didihkan bahan-bahan tersebut dengan barah sedang sambil terus diaduk-aduk.

1. Masaklah selama 5 menit.

1. Angkat, lalu tambahkan vanili dan mentega.

1. Tuangkan ke dalam mangkuk nan sudah berisi kacang kukus.

1. Sajikan saat panas.
   

Jika ingin resep bubur kacang terasa lebih juicy , kita dapat memodifikasinya dengan membuat bubur kacang seperti salad. Campurkan kacang nan telah dikukus dengan potongan biskuit asin, potongan roti tawar, dan emping nan sudah digoreng. Setelah itu, masukkan minyak zaitun dan buah lemon ke dalamnya. Rasanya dijamin lebih juicy.

Akan tetapi, jika ingin menikmati resep bubur kacang rasa asli, pilih saja resep bubur kacang a la Sunda, Jawa, atau Madura. Ada untungnya juga jika kita dapat menggunakan resep bubur kacang sebagai wahana bisnis di bidang masakan sebab di Indonesia masih sporadis kafe atau restoran nan spesifik menyediakan satu jenis makanan berupa bubur kacang.

Mencoba resep bubur kacang akan semakin menambah kemampuan Anda dalam bidang pengolahan makanan. Selain asupan nutrisi terpenuhi, bubur kacang juga dapat dijadikan resep selingan saat Anda bosan menyajikan jajanan nan itu-itu saja.

Selamat mencoba!