Khasiat Ubi Jalar Merah Bagi Tubuh Manusia

Ubi jalar merah, atau orang jawa biasa menyebutnya dengan kata telo, merupakan salah satu jenis umbi-umbian nan terdapat di Indonesia. Sebenarnya, ubi jalar tak hanya terdapat di Indonesia tapi juga terdapat di negara-negara lain. Ada banyak macam ubi jalar salah satunya ialah ubi jalar merah.

Mungkin ubi jalar jenis ini tak terkenal seperti ubi jalar putih. Namun, ia ternyata memiliki kelebihan dibandingkan dengan jenis ubi jalar nan lainnya. Karena harganya nan nisbi murah, ia menjadi makanan nan merakyat dan tak asing lagi bagi lidah orang Indonesia, entah itu dari kalangan bawah maupun dari kalangan atas.

Jika orang menyebutnya dengan ubi jalar merah tentu nan ada dipikiran anda ialah ubi jalar dengan rona merah menyala. Namun, hal ini tak sepenuhnya sahih sebab ternyata nan dimaksud dengan tanaman ini ialah homogen ubi nan tak selalu berwarna merah. Ada kalanya ia berwarna kuning maupun jingga.

Warna dari ubi ini ditentukan oleh pigmen pembentuknya. Senyawa lutein dan zeaxantin nan terdapat didalamnya merupakan pasangan antioksidan karotenoid nan merupakan pigmen nan memberi rona pada ubi ini. Senyawa pigmen ini nan nantinya berperan sebagai pembentuk vitamin A.

Ubi jalar memiliki nama latinnya Ipomea batatas , atau orang Indonesia biasa menyebutnya ketela rambat. Ada nan menyebut bahwa asal mula tanaman merambat ini dari Papua. Namun, juga ada nan berpendapat bahwa ubi jalar berasal dari Amerika.

Ubi jalar atau nan biasa kita sebut sebagai ketela rambat ini mudah ditanam apalagi di tanah Indonesia. Tanaman ini merupakan tanaman budidaya nan biasanya dimanfaatkan umbinya sebagai bahan makanan. Selain itu, daunnya pun bisa kita manfaatkan sebagai sayuran nan nikmat dan bergizi.

Ubi jalar mempunyai berbagai jenis, seperti ubi jalar putih, ungu, maupun ubi jalar merah. Ada pula nan iseng memanfaatkannya sebagai tanaman hias sebab mempunyai bentuk dan rona daun nan latif dan unik.

Menanam tanaman ini biasanya menggunakan teknik stek, dan dibudidaya di kebun maupun pekarangan rumah. Tekstur ubi jalar merah memang tak seperti ubi jalar putih. Ia lebih lembut dan berair serta tak begitu manis rasanya dibandingkan ubi jalar putih. Padahal, kandungan gulanya hampir sama dengan ubi jalar putih.

Walaupun di negeri ini ubi jalar kurang terkenal dan hanya digunakan sebagai makanan nan selingan, ternyata diluar negeri ia dapat menjadi primadona. Ubi ini bisa diolah menjadi berbagai macam ciptaan masakan, seperti pancake, muffin, kroket, sup krim, kue kering.

Ubi jalar merupakan bahan makanan nan bergizi dan memiliki kandungan berbagai zat dan mineral nan dibutuhkan oleh tubuh. Ubi jalar merupakan umbi-umbian nan tak bisa kita remehkan bahkan dilihat sebelah mata.

Ubi jalar merah mempunyai kelebihan dibanding jenis ubi nan lain, salah satunya sebab warnanya nan unik. Rona nan unik dari ubi ini sebab mempunyai senyawa pigmen nan bernama lutein dan zeaxantin, pigmen nan memberi rona pada ubi ini. Semakin pekat warnanya, maka semakin tinggi pula kandungan betakaroten sehingga semakin tinggi pula vitamin A didalamnya. Karena kedua senyawa tersebut merupakan pigmen rona pembentuk vitamin A atau disebut betakaroten.

Dibandingkan dengan ubi jalar putih nan hanya mengandung 260 mkg (869 SI) betakaroten per 100 gram, ubi jalar merah mengandung jauh lebih banyak betakaroten, yakni:

1. Ubi jalar merah nan berwarna kuning emas mengandungbetakaroten sebesar 2900 mkg (9675 SI).
2. Untuk nan berwarna jingga mengandung betakaroten sebesar 9900 mkg (32967 SI).

Kandungan betakaroten di dalam ubi jalar ini juga nisbi tidakbanyak berkurang jika dimasak, seperti digoreng atau di rebus. Proses perebusan hanya merusak 10% kadar betakaroten di dalamnya. Proses penggorengan atau pemangganga dengan oven hanya merusak 20% kadar betakaroten di dalamnya. Justru kadar betakaroten di dalam ubi ini akan hilang hampir separuhnya jika di jemur, yakni sebesar 40%.

Anda hanya perlu menyediakan dan menyantap satu porsi ubi ini buat mencukupi anjuran kebutuhan vitamin A sebesar 2100 - 3600 mkg sehari.

Selain kaya akan vitamin A, ubi ini juga kaya akan vitamin E. Bahkan, mengonsumsi sedikit ubi jalar jenis ini sudah mampu mencukupi asupan vitamin E dalam sehari. Hanya dengan mengonsumsinya dengan cara dikukus lalu dilumatkan sebesar 2/3 cangkir. Sedikit sekali bukan? Namun, kandungannya luar biasa.

Jenis Ubi ini juga memiliki kandungan vitamin C nan lumayan besar. Namun, kandungan vitamin C ini hanya bisa diperoleh secara maksimal jika dikonsumsi mentah. Makanlah satu buah ubi jalar ini dan itu cukup memenuhi sebesar 42 % kebutuhan vitamin C anda dalam sehari.

Bukan hanya oatmeal saja nan terkenal mengandung banyak serat nan dibutuhkan oleh tubuh, ubi jalar jenis ini juga tak kalah banyak mengandung serat dibandingkan dengan oatmeal nan banyak diiklankan. Bahkan kandungan seratnya lebih kaya dibandingkan dengan outmeal.

Ubi Ini kaya akan serat oligosakarida nan krusial bagi tubuh. Anda cukup menyantap ubi jalar ini 2-3 kali dalam seminggu dan itu sudah cukup buat memenuhi kebutuhan serat anda.

Ubi ini juga mengandung zat gizi nan lain, seperti kalium, fosfor, mangan, dan vitamin B6. Secara umum, setiap 100 gram ubi jalar merah mengandung protein sebesar 1.8 g, lemak 0.7 g, karbohidrat 27.9 g, mineral 1.1 g, kalsium 49 mg, vitamin A (retinol) 2310 mcg, serta vitamin C (askorbat) 20 mg.

Dengan banyaknya kandungan zat gizi didalamnya, tak heran jika ubi ini memiliki banyak sekali manfaat bagi kelangsungan hayati manusia, antara lain:

1. Tingginya kandungan vitamin A didalam ubi ini bisa menyehatkan mata, serta mencegah dan mengobati penyakit mata nan disebabkan kekurangan vitamin A
2. Kandungan serat nan tinggi bisa mengikat zat karsinogen (zat penyebab kanker) didalam tubuh sehingga bisa mencegah kanker secara dini
3. Mencegah kemerosotan daya ingat dan kepikunan
4. Mencegah penyakit jantung koroner
5. Kandungan serat oligosakaridanya bisa mencegah dan mengobati sembelit
6. Kandungan vitamin E nan tinggi bisa mencegah penuaan dini atau bisa membuat awet muda
7. Menjaga kesehatan sel dan sistem saraf otak
8. Memudahkan buang angin
9. Vitamin B6 nan terkandung didalamnya bisa mengendalikan jerawat musiman menjelang menstruasi
10. Menetralkan tekanan darah/mengobati hipertensi
11. Mencegah stroke
12. Mencegah diabetes sebab kandungan gulanya nan rendah

Di Indonesia, tanaman ini memang kurang begitu populer sebagai tanaman dengan harga jual nan tinggi. Namun, jika kita menilik negara tetangga kita, Singapura misalnya, ternyata harga tepung ubi lebih lebih tinggi sebesar 25 % dibanding harga tepung terigu. Sedangkan di negeri sakura, Jepang, harga ubi jalar dapat mencapai empat kali lipat dari harga tepung terigu.

Dengan kekayaan kandungan gizi nan terdapat didalamnya seharusnya mampu menjadi primadona sebagai bahan makanan dinegeri ini. Selain bisa digunakan sebagai makanan pokok, ia bisa digunakan sebagai bahan makanan alternatif buat penderita penyakit di rumah sakit. Bahkan ketika diolah menjadi berbagai aneka makanan, ia tak kalah rasanya dengan makanan olahan nan terbuat dari tepung terigu.

Banyak sekali kegunaan dari ubi jalar merah. Akan sangat disayangkan jika di meja makan Anda tak tersedia ubi jenis ini. Disamping harganya nan murah, rasanya nan nikmat juga khasiat dan kandungan gizinya nan tinggi sayang buat dilewatkan.

Apalagi jika Anda ialah seorang ibu nan bijak, Anda dapat mengreasikan ubi jalar tersebut menjadi berbagai macam hidangan nan menggugah selera buat keluarga Anda. Ubi jalar merah nan biasanya hanya dimasak dengan cara di kukus lalu dimakan, dapat Anda olah menjadi aneka macam roti, donat, bakpia, kolak, keripik ataupun nan lainnya.